L'aubergine violette de Florence, également connue sous le nom de "Violetta di Firenze" en italien, est une variété d'aubergine originaire de la région de Toscane, en Italie. Elle se distingue des autres variétés par sa arrondie, sa couleur rose violette profonde et sa chair tendre.
Cette aubergine est très appréciée pour sa saveur douce et son absence d'amertume. Elle est souvent utilisée dans la cuisine italienne pour préparer des plats tels que la parmigiana d'aubergines, les pâtes à la norma, la caponata et la ratatouille.
L'aubergine violette de Florence est également une source de nutriments importants tels que les fibres, les vitamines B6, C et K, ainsi que les minéraux tels que le potassium et le manganèse.
Exposition : Soleil
Sol : Normal
